往年牛肉的价格，一斤少说得四五十，但是今年牛肉的价格，任何部位，一斤最多只需要30元！不得不说，对于喜欢吃牛肉的朋友来说，这个价格若是不把自己吃爽，那就太对不住自己了！
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但是，喜欢吃牛肉的朋友都知道，现如今有些商家说，自己的牛肉都是黄膘牛肉，是牛肉界的“天花板”，不仅肉香味十足，营养还更加的丰富；当然，还有些商家说，自己的牛肉是白膘牛肉，不仅肉质细嫩，还更加的健康！
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那么，问题来了！买牛肉时，到底应该选黄膘牛肉，还是白膘牛肉呢？别急，今天老于就给大家详细说说，这两种牛肉到底有什么差别！这样弄懂之后，回头再去买就不会错了！
黄膘和白膘牛肉到底有啥差别？1、品质不同图片
既然二者的脂肪颜色不一样，那么其肉质的高低就一定会有区别的！喜欢吃牛排的朋友都知道，美国将牛肉分成了3个大等级，而日本也将和牛的肉质划分了5个等级，至于澳大利亚则是将牛肉从M1一直划分到M9，有些餐厅更是划分到了M12。
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其实，咱们中国也根据牛肉脂肪的颜色，划分了8个等级。其中以白色脂肪为等级最高，被列为优质脂肪，而黄色的脂肪则是等级最低，被列为品质最差的。
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不仅如此，在黄色脂肪牛肉的基础上，根据其颜色的不同，还有品质高低的区别！若是非常浅黄色脂肪的牛肉，其品质最佳；若是浅黄色的牛肉，其品质次之；若是成黄色脂肪的牛肉，品质再次之，若是深黄色的牛肉，其品质再再次之；若是牛肉脂肪的颜色已经呈橘橙色时，其品质就垫底了，属于最差的！
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所以，大家在买牛肉的时候，不要认为牛肉的脂肪颜色越黄就越好！想吃黄膘牛肉，最好选择脂肪颜色非常浅的，呈淡淡黄色的牛肉，品质是最佳的。
2、饲养方式不同图片
很多朋友会有疑问，同样是牛肉，为啥有的牛肉脂肪就是黄色的，有的牛肉脂肪就是白色的？其实，之所以有差别，就是因为二者的饲养方式不同。一般来说，脂肪呈黄色的牛肉，往往都是草饲的。因为牧草中含有天然的色素，例如β-胡萝卜素等。
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其次，还有一个十分关键的因素，若是想让牛肉的脂肪全部呈黄色，不仅要用草饲的方式去喂养，其喂养的时间还必须要很长才行。也就是说，脂肪呈黄色的牛肉，既得是草饲，还得生长周期长！一般来说，这样的牛肉，生长周期不会少于36个月。
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反之，脂肪呈白色的牛肉，一定是以谷饲喂养的方式，并且这些牛肉的生长周期短，一般育肥期只需要100至450天之间就可以出栏。
育肥地位牛肉，不仅脂肪含量丰富，由于饲料中不含色素，所以脂肪都是呈白色。说白了，谷饲的牛为了就是吃肉，而草饲的牛，往往是为了喝牛奶。
3、口感和烹饪方法不同图片
前面说过了，黄膘牛肉饲养的时间久，这就导致它的牛肉味更加的浓郁，同时肉质的口感也更加的紧实。所以，烹调黄膘牛肉最适合长时间的焖煮等方式。
而白膘牛肉由于饲养的时间短，且脂肪丰富，所以肉质的口感最为细嫩。最适合的烹饪方式就是煎、炒、烤等方法。
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综上所述，若是喜欢吃口感紧实，有嚼头，且牛肉味浓郁的，那就选择黄膘牛肉；反之，喜欢吃口感香嫩的朋友，那就选择白膘牛肉！但是，切记一条！黄色和橘橙色脂肪的牛肉不要吃！最后，也问一问朋友们，你们那里的牛肉现在价格几何？你是喜欢吃黄膘还是白膘牛肉呢？欢迎留言交流！
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